ジャーナリストのタマラ・ティーセンさんはヴァッレ・ディトリア地方を旅し、その美しさに驚嘆しました。「まるでギリシャのプライベートアイランドにいるような気分です。」
フォーブス誌のジャーナリスト、タマラ・ティーセンが試みた偉業です。権威あるフォーブス紙は、イタリアと、トッレ・コッカロ、ボルゴ・エグナツィア、トッレ・マイッツァといった高級農園が立ち並ぶイトリア渓谷の旅を特集記事にしました。空の青と住宅街の白のコントラストは、「まるでギリシャのようだ」と彼は記しています。
「奥様、こちらです！今朝作っていただいたナスのパルミジャーナです」と、まさにその土地の特色を物語る料理から始まる報告が始まる。「オリーブオイルで味付けされたまだ温かい生地の香りが、塩の爽やかな香りとプーリアの海のそよ風と心地よく溶け合います」と、彼はタラッリについて語る。「自家製のタラッリは本当に作るのが難しいんです」。マッセリアで料理教室に通った経験のあるティーセンは、食材の多様性にも精通している。「プーリアのマッセリアでは、地元の食材、つまり農家の肉やチーズが、朝食の頃から食卓に並ぶんです」
彼女を魅了するのは、マッセリアそのもの。「ブーゲンビリアに覆われたパーゴラのある、月光に照らされた外観は、まさに魔法のようです。夜、建物全体がランタンで照らされる時、まるでギリシャのプライベートアイランドにいるような気分になります」と、彼女はトッレ・コッカロについて書いています。.
ボルゴ・エグナツィアのシェフ、ドミンゴ・シンガロ氏をはじめとする地元の著名人が、この魅惑の地を案内してくれます。「ここは信じられないほど多様な野菜と、計り知れないほどの食文化の伝統に恵まれた、とても幸運な場所です」と彼は言います。例えば、トマトは30種類、アーティチョークは10種類、チコリは8種類もあります。」.
要するに、プーリアは筆者にギリシャを思い出させるが、それ以上のものがある。「私が常に再訪しているイタリア料理のレパートリーに、いくつかの貴重な料理が加わったことに加え、さらに強く残っている思い出はプーリアの田園風景の思い出です」と記者は付け加えている。.
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