Verano joven, cuando a principios de junio el viento fresco del Mediterráneo todavía sopla, la naturaleza aún no se ha secado y las playas son lugares agradables para caminar, no puedes negarte un pequeño paseo en bicicleta. El paisaje fluye lentamente a través de los ojos y en un viaje ideal la ruta perfecta serpentea a través de Puglia desde los Trulli de Aberobello en el corazón del Valle de Itria, pasando por pueblos blancos como Cisternino o Locorotondo. Un viaje que hay que realizar completamente inmerso en la naturaleza para redescubrir sabores sencillos y auténticos, un viaje hecho en Puglia.

Partiendo de Basílicata, dejando atrás el sistema urbano de Matera, la famosa ciudad de los Sassi, antes de llegar a Apulia, la tierra ofrece espectáculos imperdibles articulados entre plantas y flores silvestres que acompañan al viajero en el camino. Inmensas extensiones de melocotoneros y cerezos, campos de trigo y barbechos se alternan con caballos que trabajan los prados, vacas tendidas para pastar cerca de los establos o rebaños de ovejas que beben los arroyos. De repente, la mirada se cruza con la espectacular y auténtica Puglia, la más auténtica, donde las antiguas granjas blancas se destacan detrás de iglesias blancas e inmaculadas. La llanura redonda se detiene en Alberobello, cerca de la cuna viviente de los trulli, antiguo territorio forestal. Pedaleando por estas carreteras pasarás por el Bosco Selva, donde el color oscuro del bosque de robles contrasta con el blanco níveo de los trulli y los edificios antiguos. En el siglo XVIII todavía era una zona de caza, hoy esta zona es de gran importancia turística y cultural.

La impresionante vista de uno de los lugares habitados más antiguos de la humanidad abre el camino ideal para descubrir estas zonas auténticamente llenas de belleza, para adentrarse en Murgia y Tavoliere. Sabores ideales abren el apetito revitalizados por el capocollo de Maritna Franca, la mozzarella de Itria, acompañados de un estruendoso vino local. En el Conservatorio Botánico, I Giardini di Pomona, podrás disfrutar de 500 variedades diferentes de esta fruta altamente nutritiva. Las férulas al borde del camino emocionan con su típico color amarillo similar al del agave. Existen varios itinerarios y rutas organizadas que se pueden seguir en un viaje sobre dos ruedas para descubrir la auténtica Puglia. Las rutas propuestas por Cicloturismo , con seis carriles bici que atraviesan la región, se caracterizan por ser rutas exclusivas, reservadas a los amantes del sacrificio por el descubrimiento de la autenticidad regional.

No faltan en este viaje encantado las fascinantes criaturas pertenecientes a la fauna local: halcones, cernícalos y grillos contribuyen a hacer de un paisaje natural una verdadera colección de vida y belleza, cultivos y cultivos de un esplendor inimitable. Una región rica en patrimonio faunístico con alrededor de 178 especies de aves entre las encuestadas que anidan localmente. Muchos de estos considerados de importancia ambiental están protegidos por la Unión Europea. Hay varias aves rapaces y córvidos entre los que destacan el gorrión solitario y el alcaudón dorsirrojo, así como varios mirlos y ruiseñores. Los numerosos desniveles de la zona conducen a senderos más o menos difíciles y agotadores, para degustar lo mejor de la gastronomía local con verduras y legumbres superlativas. Las verdaderas joyas de la cocina se pueden degustar en su máxima expresión en las posadas rurales, donde se puede degustar la achicoria silvestre con puré de habas, las alcachofas fritas o las famosas pampasciuni, dominantes por su sabor amargo con un regusto picante. La bruschetta untada con ajo es una combinación sublime de autenticidad y sabor audaz, en la que cualquier turista no puede evitar perderse y encontrarse al mismo tiempo. Seguido de una carrellate de verduras y quesos frescos, que incluyen mozzarella, burrata, pecorino y cacioricotta. Primeros platos importantes como las orecchiette con grelos o los strascinati de pasta integral con brócoli y anchoas, salteados en guindilla, son el auténtico sabor de lo que “alguien” llamó Apulia Felix.