La periodista Tamara Thiessen viajó por el Valle de Itria y quedó maravillada por la belleza de los lugares: “Es como estar en tu propia isla griega privada”.
Contar una tierra extraordinaria como Apulia a través de sus sabores: ésta es la hazaña que ha intentado la periodista de Forbes , Tamara Thiessen. El prestigioso periódico dedicó un artículo a Italia y al viaje por el Valle de Itria, entre fincas de lujo como Torre Coccaro, Borgo Egnazia y Torre Maizza. Por el contraste entre el azul del cielo y el blanco de las residencias, “podría ser Grecia”, escribe.
“¡Señora, aquí está! La berenjena a la parmesana que habéis preparado esta mañana”, así abre el informe que parte precisamente de los platos para contar el territorio. “El olor de la masa aún caliente, con aceite de oliva, se mezcla estimulantemente con el aire reparador de la sal y la brisa del mar de Apulia – dice sobre los taralli – Esos caseros son realmente complicados de preparar”. Thiessen, que tuvo la oportunidad de asistir a clases de cocina en la masseria, también se dio cuenta de la variedad de las materias primas: “La comida local, carnes y quesos de granja, acaban en el plato ya en el desayuno de una masseria de Apulia”.
Son las propias masserias las que la impresionan: “Los exteriores a la luz de la luna, con una pérgola cubierta de buganvillas, son mágicos. Cuando toda la estructura se ilumina con linternas por la noche – escribe sobre Torre Coccaro – es como estar en tu propia isla griega privada”.
Algunas personalidades locales, como Domingo Schingaro, chef de Borgo Egnazia, actúan como guías en esta tierra encantada: “Aquí tenemos mucha suerte de tener una increíble variedad de verduras – afirma – y un inmenso patrimonio culinario. Por ejemplo, hay 30 variedades diferentes de tomates, 10 tipos de alcachofas, ocho de achicoria”.
En definitiva, Apulia recuerda al autor del artículo de Grecia, pero también tiene algo más: “Además de haber añadido a mi repertorio de cocina italiana algunos platos impagables, que revisito constantemente – añade el periodista – los recuerdos que quedan con más fuerza son los de los paisajes rurales de Apulia”.
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