La journaliste Tamara Thiessen a parcouru la Vallée d'Itria et a été émerveillée par la beauté des lieux : « On a l'impression d'être sur sa propre île grecque privée. »
Raconter une terre extraordinaire comme les Pouilles à travers ses saveurs : c'est l'exploit tenté par une journaliste de Forbes , Tamara Thiessen. Le prestigieux journal a consacré un article à l'Italie et au voyage à travers la vallée d'Itria, parmi des fermes de luxe comme Torre Coccaro, Borgo Egnazia et Torre Maizza. Pour le contraste entre le bleu du ciel et le blanc des résidences, « cela pourrait être la Grèce », écrit-il.
« Madame, le voici ! L'aubergine parmigiana que vous avez préparée ce matin », ainsi s'ouvre le reportage qui part précisément des plats pour raconter le territoire. « L’odeur de la pâte encore tiède, avec l’huile d’olive, se mélange de manière exaltante à l’air réparateur du sel et à la brise de la mer des Pouilles – dit-il à propos des taralli – ceux-là sont vraiment compliqués à préparer. Thiessen, qui a eu l'occasion de suivre des cours de cuisine à la masseria, a également compris la diversité des matières premières : « Dans une masseria des Pouilles, les aliments locaux – viandes et fromages de la ferme – se retrouvent dans l'assiette dès le petit-déjeuner. »
Ce sont les masserias elles-mêmes qui l'impressionnent : « Les extérieurs au clair de lune, avec une pergola couverte de bougainvilliers, sont magiques. Lorsque toute la structure est éclairée par des lanternes la nuit – écrit-elle à propos de Torre Coccaro – c'est comme être sur sa propre île grecque privée ».
Certaines personnalités locales, comme Domingo Schingaro, chef du Borgo Egnazia, font office de guides dans cette terre enchantée : « Ici, nous avons beaucoup de chance d'avoir une incroyable variété de légumes – dit-il – et un immense patrimoine culinaire. Par exemple, il existe 30 variétés différentes de tomates, 10 types d'artichauts, huit de chicorée ».
Bref, les Pouilles rappellent à l'auteur l'article sur la Grèce, mais elles ont aussi quelque chose de plus : « En plus d'avoir ajouté à mon répertoire de la cuisine italienne des plats inestimables, que je revisite constamment – ajoute le journaliste – les souvenirs qui restent avec plus de force. sont ceux des paysages ruraux des Pouilles ».
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