La journaliste Tamara Thiessen a parcouru la vallée d'Itria et a été émerveillée par la beauté des lieux : « On a l'impression d'être sur sa propre île grecque privée. »
Raconter l'histoire d'une région aussi extraordinaire que les Pouilles à travers ses saveurs : tel est le défi relevé par Tamara Thiessen, journaliste chez Forbes . Le prestigieux quotidien a consacré un article à l'Italie et à un voyage à travers la vallée d'Itria, parmi des domaines de luxe tels que Torre Coccaro, Borgo Egnazia et Torre Maizza. « Le contraste entre le bleu du ciel et le blanc des demeures est saisissant », écrit-elle.
« Madame, voilà ! Les aubergines à la parmigiana que vous avez préparées ce matin », commence ainsi le reportage qui, par les plats, s'attache à décrire le terroir. « L'odeur de la pâte encore chaude, huilée, se mêle délicieusement à l'air marin vivifiant et à la brise des Pouilles », dit-il à propos des taralli. « Ces taralli faits maison sont vraiment compliqués à préparer. » Thiessen, qui a eu l'occasion de suivre des cours de cuisine à la masseria, a également apprécié la variété des produits locaux : « Les produits du terroir – viandes fermières et fromages – se retrouvent dans l'assiette dès le petit-déjeuner dans une masseria des Pouilles. »
Ce sont les masserias elles-mêmes qui l'impressionnent : « Les extérieurs au clair de lune, avec une pergola recouverte de bougainvilliers, sont magiques. Lorsque toute la structure est illuminée de lanternes la nuit – écrit-elle à propos de Torre Coccaro – on a l'impression d'être sur sa propre île grecque privée. ».
Certaines personnalités locales, comme Domingo Schingaro, chef du Borgo Egnazia, font office de guides dans cette région enchanteresse : « Ici, nous avons la chance de posséder une incroyable variété de légumes, explique-t-il, et un immense patrimoine culinaire. Par exemple, il existe 30 variétés de tomates, 10 types d’artichauts et huit de chicorée. ».
En bref, les Pouilles rappellent à l'auteur de l'article la Grèce, mais elles ont aussi quelque chose de plus : « Outre l'ajout de quelques plats inestimables à mon répertoire de cuisine italienne, que je revisite constamment – ajoute le journaliste – les souvenirs qui restent avec le plus de force sont ceux des paysages ruraux des Pouilles ».
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