Avez-vous déjà choisi votre gâteau de mariage ? Aujourd’hui, j’aimerais vous parler de la dernière tendance en matière de décoration de gâteaux, qui séduit de plus en plus les futures mariées : le gâteau dégoulinant. Son nom signifie littéralement « gâteau qui dégouline », et si vous parcourez la galerie d’images que j’ai préparée pour vous, vous comprendrez immédiatement l’origine de ce nom et la principale caractéristique de ce gâteau.
Le gâteau de mariage occupe une place de plus en plus importante le jour J ; il modifie quelque peu la perception du gâteau classique de la tradition italienne. Si, d'une part, le gâteau de mariage de style anglo-saxon a révolutionné l'esthétique, d'autre part, il est nécessaire de revoir quelque peu le goût, car les glaçages en pâte à sucre et autres décorations ne sont pas très appréciés des palais internationaux. C'est pourquoi, surtout ces dernières années, on a pu observer une transition vers le fameux « naked cake » et, plus récemment, vers le très original « drip cake », deux alternatives qui allient l'esthétique contemporaine du design de gâteaux américain à la saveur et à l'authenticité de la célèbre pâtisserie italienne.
Le gâteau coulant, l'évolution du gâteau de mariage
Chaque aspect du mariage est sujet, d'année en année, à des changements dictés par la mode du moment et les tendances qui s'imposent dans ce paysage romantique. Bien sûr, le gâteau de mariage n'échappe pas à ces « évolutions » et « innovations », dont le gâteau dégoulinant, une création très originale qui surprendra assurément vos invités.
Ce gâteau, tout droit venu d'Australie, s'inspire du mouvement pictural de Jackson Pollock , l'un des plus grands représentants de l'expressionnisme abstrait (ou gestual painting), et plus particulièrement de sa technique, appelée « drip painting », où la couleur dégouline sur la toile.
Il suffit de contempler certaines œuvres du peintre pour comprendre immédiatement le lien avec ce gâteau de mariage orné de coulures de chocolat, de ganache ou de caramel qui, partant du dessus, ruissellent le long des bords.
Gâteau coulant, différents styles et décorations
La structure de ce gâteau rappelle le concept du « naked cake », ce gâteau dont la base de génoise reste apparente. La hauteur des couches contribue à créer des étages plus hauts, voire un seul, mais bien plus impressionnants que ceux des gâteaux classiques. En effet, une ou plusieurs sauces dégoulineront des parois ; plus les parois seront hautes, plus l’effet sera spectaculaire.
Ce qui peut paraître une décoration anodine est en réalité le fruit d’un grand savoir-faire de la part du pâtissier. Ce dernier devra doser avec précision la consistance du nappage qui dégoulinera sur les parois afin qu’il se solidifie à la bonne hauteur, créant ainsi un magnifique effet de gouttes.
L'un des plus beaux atouts du gâteau à effet coulant est sa grande flexibilité, tant au niveau de la garniture intérieure que des décorations extérieures. Les mêmes sauces qui coulent des parois peuvent être du caramel, de la ganache ou du chocolat fondu, ou encore mélangées et appliquées sur plusieurs couches, voire colorées avec des colorants alimentaires.
Sur le dessus, les parois et la base du gâteau peuvent être agrémentés de décorations comestibles telles que des pralines, des chocolats, des fruits frais, des fleurs en sucre, des bonbons, des guimauves, des macarons, des sculptures en chocolat, du pop-corn caramélisé, et bien d'autres encore, ainsi que d'autres éléments décoratifs comme des fleurs fraîches.
Vous aurez l'embarras du choix en matière de décorations pour votre gâteau à effet coulant, mais n'oubliez pas que, même si le gâteau sera l'un des derniers éléments de votre mariage que les invités verront, cela ne signifie pas qu'il ne doit pas suivre le thème choisi pour le jour de votre mariage. En effet, le gâteau doit être présent avec force, en respectant parfaitement le style choisi pour le mariage et en essayant de le mettre en valeur au mieux.
Voilà donc comment le gâteau à coulures peut prendre différents aspects selon le style que vous choisissez pour votre mariage :
gâteau rustique à coulures
Avec un glaçage irrégulier et imprécis, laissant apparaître le biscuit par endroits, la sauce la plus adaptée pour obtenir cet effet coulant serait un caramel dense à la couleur ambrée, qui se marierait parfaitement avec un style champêtre.
gâteau romantique à coulures
Elle devrait avoir une allure plus raffinée ; dans ce cas, privilégiez les décorations florales et optez peut-être pour des nuances délicates comme les couleurs pastel. Même le goût devrait être romantique, par exemple avec une garniture légère de crème chantilly et de framboises.
Gâteau coulant minimal
Très épuré, sans trop de décorations, un style sobre et linéaire, mais aussi sophistiqué. Dans ce cas, le glaçage doit être parfaitement lisse et précis. Je recommande le blanc, car il mettra particulièrement en valeur l'effet coulant, ou bien des effets métalliques originaux comme l'or et l'argent. Une décoration très discrète sera également disposée, sans excès, peut-être uniquement sur le dessus du gâteau. N'oubliez pas que, dans ce cas précis, seule la beauté et l'originalité de l'effet coulant doivent ressortir, sans qu'il soit nécessaire d'en rajouter.
Gâteau coulant élégant
Pour un mariage plus classique et formel, vous souhaitez surprendre vos invités avec un gâteau plus original que d'habitude. Dans ce cas, il est conseillé de recouvrir entièrement la surface du gâteau d'une couleur neutre, sans laisser apparaître le biscuit. Pour l'effet coulant, une teinte or brillant est tout à fait envisageable.
Gâteau coulant original
Une version disons un peu plus extravagante et excentrique, dans laquelle vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre imagination en jouant avec différentes couleurs et de nombreux éléments décoratifs, même les plus insolites.
Gâteau coulant mignon
De petits gâteaux dégoulinants miniatures, une portion par invité ou à ajouter à la table des desserts. Même en format réduit, ils méritent une attention particulière ; ils seront appréciés et impressionneront vos convives.
Le gâteau à effet coulant pour votre mariage est une idée vraiment très originale qui donnera à votre mariage une touche plus imaginative, mais surtout, avec ce gâteau, vous pouvez obtenir un équilibre parfait entre beauté esthétique et délice gastronomique et je dois dire qu'il a réussi à me séduire immédiatement, en particulier dans sa version plus romantique que je trouve parfaite pour un mariage en plein air dans les Pouilles .
J'espère sincèrement que mes conseils sur les gâteaux à effet coulant pour les mariages vous ont été utiles et que ces images pourront vous inspirer. N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et, si vous avez encore des questions, contactez-moi. Je serai ravie d'y répondre et peut-être même d'organiser votre mariage dans les Pouilles avec un magnifique gâteau à effet coulant.
