La periodista Tamara Thiessen recorrió el Valle de Itria y quedó maravillada con la belleza de los lugares: “Te sientes como si estuvieras en tu propia isla griega privada”.
Narrar una tierra extraordinaria como Apulia a través de sus sabores: esta es la hazaña que ha intentado la periodista de Forbes , Tamara Thiessen. El prestigioso periódico dedicó un artículo a Italia y al viaje por el Valle de Itria, entre fincas de lujo como Torre Coccaro, Borgo Egnazia y Torre Maizza. Por el contraste entre el azul del cielo y el blanco de las residencias, «podría ser Grecia», escribe.
“¡Señora, aquí está! La parmesana de berenjenas que preparó esta mañana”, comienza el informe, que parte precisamente de los platos para describir el territorio. “El aroma de la masa aún caliente, con aceite de oliva, se mezcla estimulantemente con el aire reparador de la sal y la brisa del mar de Apulia —dice sobre los taralli—. Esos caseros son realmente complicados de preparar”. Thiessen, quien ha tenido la oportunidad de tomar clases de cocina en la masseria, también ha comprendido la variedad de materias primas: “Los alimentos locales —carnes y quesos de granja— terminan en el plato desde el desayuno en una masseria de Apulia”
Son las propias masserias las que la impresionan: «Los exteriores a la luz de la luna, con una pérgola cubierta de buganvillas, son mágicos. Cuando toda la estructura se ilumina con faroles por la noche —escribe sobre Torre Coccaro—, es como estar en tu propia isla griega».
Algunas personalidades locales, como Domingo Schingaro, chef de Borgo Egnazia, actúan como guías en esta tierra encantada: «Aquí tenemos la suerte de contar con una increíble variedad de verduras —dice— y un inmenso patrimonio culinario. Por ejemplo, hay 30 variedades diferentes de tomates, 10 tipos de alcachofas y ocho de achicoria».
En definitiva, Apulia recuerda al autor del artículo a Grecia, pero también tiene algo más: “Además de haber añadido algunos platos inestimables a mi repertorio de cocina italiana, que reviso constantemente –añade el periodista–, los recuerdos que quedan con más fuerza son los de los paisajes rurales de Apulia”.
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