A jornalista Tamara Thiessen viajou pelo Vale d'Itria e ficou maravilhada com a beleza dos lugares: "É como estar em uma ilha grega particular."
Contar a história de uma terra extraordinária como a Apúlia através de seus sabores: essa é a façanha tentada pela jornalista da Forbes , Tamara Thiessen. O prestigiado jornal dedicou um artigo à Itália e à viagem pelo Vale do Itria, passando por fazendas de luxo como Torre Coccaro, Borgo Egnazia e Torre Maizza. Pelo contraste entre o azul do céu e o branco das residências, “poderia ser a Grécia”, escreve ela.
“Senhora, aqui está! A berinjela à parmegiana que a senhora preparou esta manhã”, começa o relato que parte justamente dos pratos para descrever a região. “O cheiro da massa ainda quente, com azeite, se mistura de forma revigorante com o ar salgado e a brisa do mar da Apúlia – diz ele sobre os taralli – Esses caseiros são realmente complicados de preparar.” Thiessen, que teve a oportunidade de fazer aulas de culinária na masseria, também captou a variedade de ingredientes: “Comida local – carnes e queijos da fazenda – acaba no prato logo no café da manhã em uma masseria da Apúlia.”
São as próprias masserias que a impressionam: “Os exteriores ao luar, com uma pérgola coberta de buganvílias, são mágicos. Quando toda a estrutura é iluminada com lanternas à noite – escreve ela sobre a Torre Coccaro – é como estar na sua própria ilha grega privada”.
Algumas personalidades locais, como Domingo Schingaro, chef do Borgo Egnazia, atuam como guias nesta terra encantada: “Aqui temos muita sorte de ter uma incrível variedade de vegetais – diz ele – e um imenso patrimônio culinário. Por exemplo, existem 30 variedades diferentes de tomates, 10 tipos de alcachofras, oito de chicória”.
Em resumo, a Apúlia lembra a Grécia ao autor do artigo, mas também tem algo mais: "Além de ter acrescentado alguns pratos preciosos ao meu repertório de culinária italiana, que revisito constantemente", acrescenta o jornalista, "as memórias que permanecem com mais força são as das paisagens rurais da Apúlia".
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