A jornalista Tamara Thiessen viajou pelo Valle d'Itria e ficou maravilhada com a beleza dos lugares: “É como estar na sua ilha grega particular”.
Contar uma terra extraordinária como a Apúlia através dos seus sabores: este é o feito tentado por uma jornalista da Forbes , Tamara Thiessen. O prestigiado jornal dedicou um artigo à Itália e à viagem pelo Vale do Itria, entre quintas de luxo como Torre Coccaro, Borgo Egnazia e Torre Maizza. Pelo contraste entre o azul do céu e o branco das residências, “poderia ser a Grécia”, escreve.
“Senhora, aqui está! A berinjela à parmegiana que você preparou esta manhã”, assim abre a reportagem que parte justamente dos pratos para contar o território. “O cheiro da massa ainda quente, com azeite, mistura-se de forma estimulante com o ar restaurador do sal, e a brisa do mar da Apúlia – diz ele sobre os taralli – Esses caseiros são muito complicados de preparar.” Thiessen, que teve a oportunidade de ter aulas de culinária na masseria, também percebeu a variedade de matérias-primas: “A comida local – carnes e queijos agrícolas – acaba no prato já no café da manhã numa masseria da Apúlia”.
São as próprias masserias que a impressionam: “Os exteriores ao luar, com uma pérgula coberta de buganvílias, são mágicos. Quando toda a estrutura é iluminada com lanternas à noite – ela escreve sobre a Torre Coccaro – é como estar na sua própria ilha grega privada”.
Algumas personalidades locais, como Domingo Schingaro, chef do Borgo Egnazia, servem de guias nesta terra encantada: “Aqui temos muita sorte de ter uma variedade incrível de vegetais – diz ele – e um imenso património culinário. Por exemplo, são 30 variedades diferentes de tomate, 10 tipos de alcachofra, oito de chicória”.
Em suma, Apúlia lembra o autor do artigo da Grécia, mas também tem algo mais: “Além de ter acrescentado alguns pratos inestimáveis ao meu repertório de cozinha italiana, que revisito constantemente – acrescenta o jornalista – as memórias que permanecem com mais força são as das paisagens rurais da Apúlia”.
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