Cucina Pugliese reich an Aromen und Köstlichkeiten, Düften und Besonderheiten und auf der ganzen Welt für ihre besondere Echtheit bekannt.
In der Region mangelt es nicht an traditionellen Gerichten, die mit der berühmten mediterranen Ernährung .
Mit Blick auf die Gewässer der Adria auf der einen Seite und des Ionischen Meeres auf der anderen Seite kann die Region Köstlichkeiten und Köstlichkeiten frisch aus dem Meer genießen: fangfrischer Fisch und Meeresfrüchte stehen immer auf den Tischen der Menschen in Apulien.
La cucina Pugliese bietet eine reiche Auswahl an Gemüse und authentischen Produkten, die direkt in den fruchtbaren Gebieten direkt am Meer oder in den raueren Binnengebieten der Region angebaut werden.
Bei einem Spaziergang durch die Straßen spürt man die Essenz der Tradition, die von den charakteristischen Düften des Sonntagsragouts ausgeht.
Eine Küche aus Liebe und Leidenschaft, Tradition und Weisheit, die von Mund zu Mund, von der Mutter an die Tochter weitergegeben wird.
Ein wertvolles Wissen, das mit Hingabe und Sorgfalt, mit Akribie und Schönheit gepflegt wird. Das apulische Essen ist der wahre Protagonist einer lebenslangen Geschichte.
Kleine Geheimnisse machen den Erfolg eines typischen Gerichts aus, diese besondere Note, die immer den Unterschied macht.
Aromen und Farben vereinen sich auf dem Tisch, aber zum Geschmack und Erfolg trägt das Rohmaterial bei: von der Karotte aus Polignano bis zur Tomate aus Torre Guaceto oder Lucera, vom Chicorée aus Galatina bis zur weißen aus Otranto Bis hin zur berühmten roten Zwiebel von Acquaviva gibt es viele für den Anbau in der Region typische Gemüse- und Obstsorten.
Kurz gesagt, in Apulien weint man immer zweimal, wenn man an den Tisch kommt und wenn man aufsteht.
Nachgeahmte Geschmacksrichtungen lassen sich oft nur schwer reproduzieren, wenn nicht die gleichen Rohstoffe verwendet werden können, die die Grundlage für den Geschmack und die Feinheit regionaler Gerichte bilden.
Eine der besten Küchen der Welt, die apulische, entsteht aus der Echtheit der Produkte, deren Endqualität hervorgehoben wird, mit dem Ziel, den Geschmack zum Zeitpunkt der Zubereitung nicht zu verändern.
Bevorzugte Zutaten sind Gemüse, Rüben, Kohl, Paprika, Auberginen, Artischocken, Hülsenfrüchte, Saubohnen, Kichererbsen, Linsen, Bohnen, grüne Bohnen, die gekonnt mit den Düften der Adria und den charakteristischen Produkten der Berge vermischt werden unzugängliche und raue Gebiete wie die des Gargano .
TYPISCHE GERICHTE DER CUCINA PUGLIESE
Jede Jahreszeit zeichnet sich durch ihre Düfte und typischen Rezepte in der Küche der Ferse Italiens aus.
Angefangen bei der beliebten Orecchiette mit Rübenspitzen oder der gleichen mit Pferdefleischsoße vermischt sich die kulinarische Weisheit mit der großen Fingerfertigkeit, dank derer die Pasta auf Holztischen direkt auf der Straße verarbeitet wird.
Bei einem Spaziergang durch die engen Gassen einiger Städte wie Polignano a Mare, Ostuni, Lecce und Gallipoli kann man Hausfrauen bei der Zubereitung von Cavatelli, Strascinati, Troccoli und Orecchiette treffen.
Neben den köstlichen ersten Gängen ist die Region in ganz Italien für besondere Produkte wie Brot aus Altamura oder andere Rotisserie-Produkte bekannt, darunter die charakteristischen frittierten oder gebackenen Panzerotti, die außergewöhnliche und schmackhafte Focaccia Barese, Gemüse im Teigmantel und viele andere Köstlichkeiten Obwohl es immer wieder Versuche gibt, sie zu reproduzieren, haben sie, wenn sie direkt in Apulien verkostet werden, einen unvergesslichen Geschmack.
Einfache Gerichte, die meist aus der armen und bäuerlichen Tradition stammen, einige gelten als Vorspeisen und werden noch immer in den Haushalten verwendet.
Die spezielle Panzanella, auch Acquasale genannt, die typische Bombette des Itria-Tals, Käsesorten mit kräftigen und kräftigen Aromen wie Cacioricotta, Canestrato, Ricotta oder einige typische regionale Milchprodukte wie Mozzarella, Stracciatella oder Burrata .
Die apulische Süßigkeitenecke hält die gleichen großen Überraschungen mit Köstlichkeiten von außergewöhnlicher Güte bereit, darunter Casatiello, Zeppole, Rosata di mandorle, Boconotti, Pasticciotto leccese, Taralli al vincotto und viele andere Köstlichkeiten.