Die Journalistin Tamara Thiessen bereiste das Valle d'Itria und war von der Schönheit der Orte begeistert: „Es fühlt sich an, als wäre man auf einer eigenen griechischen Privatinsel.“
Ein außergewöhnliches Land wie Apulien durch seine Aromen zu beschreiben: Diesem Unterfangen widmete sich die Forbes- Tamara Thiessen. Die renommierte Zeitung widmete Italien einen Artikel und beschrieb die Reise durch das Itria-Tal, vorbei an luxuriösen Anwesen wie Torre Coccaro, Borgo Egnazia und Torre Maizza. Angesichts des Kontrasts zwischen dem Blau des Himmels und dem Weiß der Residenzen „könnte es auch Griechenland sein“, schreibt sie.
„Madam, hier ist sie! Die Auberginen-Parmigiana, die Sie heute Morgen zubereitet haben“, so beginnt der Bericht, der genau mit den Gerichten ansetzt, um die Region zu beschreiben. „Der Duft des noch warmen Teigs mit Olivenöl vermischt sich belebend mit der salzigen Luft und der Brise des apulischen Meeres“, sagt er über die Taralli – „diese hausgemachten sind wirklich aufwendig zuzubereiten.“ Thiessen, der die Gelegenheit hatte, Kochkurse auf der Masseria zu besuchen, hat auch die Vielfalt der Rohstoffe kennengelernt: „Lokale Lebensmittel – Fleisch und Käse vom Bauernhof – landen in einer apulischen Masseria schon zum Frühstück auf dem Teller.“
Es sind die Masserias selbst, die sie beeindrucken: „Die Außenansichten im Mondlicht, mit einer von Bougainvillea bewachsenen Pergola, sind magisch. Wenn das gesamte Gebäude nachts mit Laternen beleuchtet wird – sie schreibt über Torre Coccaro – ist es, als befände man sich auf einer eigenen griechischen Privatinsel.“.
Einige lokale Persönlichkeiten, wie Domingo Schingaro, Küchenchef des Borgo Egnazia, fungieren als Führer durch dieses zauberhafte Land: „Wir haben hier das große Glück, eine unglaubliche Vielfalt an Gemüse zu haben“, sagt er, „und ein immenses kulinarisches Erbe. Es gibt zum Beispiel 30 verschiedene Tomatensorten, 10 Artischockensorten und acht Chicorée-Sorten.“.
Kurz gesagt, erinnert Apulien den Autor des Artikels an Griechenland, aber es hat auch noch etwas mehr zu bieten: „Neben einigen unschätzbaren Gerichten, die ich in mein Repertoire der italienischen Küche aufgenommen habe und die ich immer wieder gerne zubereite“, fügt der Journalist hinzu, „sind die Erinnerungen an die ländlichen Landschaften Apuliens umso stärker in Erinnerung geblieben.“.
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